1.청국장 효소에 대해서.. 청국장은 콩을 발효시켜 만든 전통적인 한국의 발효식품입니다. 청국장의 주된 특징은 발효 과정에서 생성되는 다양한 효소들인데, 특히 청국장효소는 이 발효과정에서 중요한 역할을 합니다. 청국장은 곰팡이와 미생물의 작용을 통해 발효되며, 이 과정에서 다양한 효소들이 생성됩니다. 그 중에서도 대표적인 것이 프로테아제(단백질 분해 효소), 아밀라제(전분 분해 효소), 리파제(지방 분해 효소) 등입니다. 이 효소들은 콩에 포함된 단백질, 전분, 지방 등을 분해하는 역할을 하며, 발효된 청국장이 더 소화가 잘 되고, 영양 흡수율이 높아지도록 돕습니다. 청국장 효소는 또한 장내 미생물 환경을 개선하고, 장 건강을 증진시키는 데 기여할 수 있습니다. 청국장에 포함된 비타민 B군과 미네랄..
